Pentru cei nostalgici la ideea de săpun de casă pe care îl preparau odată bunicile noastre, dar și în amintirea căutării mele de acum 16 ani când nu găseam nicăieri informații scrise despre „săpunul pe care îl făceau bunica și străbunica” am scris acest articol de blog, am preparat și am filmat cum se făcea odată săpunul de casă la noi aici, la țară.
Pentru o variantă vegană a săpunului bunicii, cea mai bună alternativă este uleiul de palmier.
Untura de porc vs. Uleiul de palmier
Pe lângă compoziția similară a acizilor grași, uleiul de palmier și untura de porc au și (aproape) același indice de sapnificare: 0,141 (adică este nevoie de 0,141 grame de sodă caustică (NaOH) pentru a saponifica 1 gram de untură de porc/ulei de palmier).
Dacă nu doriți să folosiți ulei de palmier, încercați:
- un săpun din 100% ulei de cocos precum cel preparat aici sau
- o rețetă care are în compoziție o combinație de unturi solide precum shea, cacao, mango, kokum etc. precum este această rețetă
Însă, în acest articol de blog veți găsi rețeta/rețetele și detalii despre metodele de preparare pentru săpunul bunicii făcut din untură de porc sau din ulei de palmier (varianta vegană). Iar la sfârșit am inclus și două variante ale rețetei care nu numai că îmbunătățesc ușor calitatea săpunului, dar fac ca săpunul să fie mai ușor de preparat și mai ușor de tăiat.
Pentru că acum există blender-e verticale pe care le putem folosi la prepararea săpunurilor de casă pentru a iniția și grăbi saponificarea (prin agitarea intensă) noi putem prepara săpunuri și prin metoda la rece. Prin urmare, vom prepara săpunul bunicii atât clasic, prin metoda la cald, dar și prin metoda mai nouă – prepararea la rece.
REȚETĂ - Săpunul bunicii - Metoda tradițională - Preparare la cald
Surplusul de grăsime este inclus deja în rețetă, nu trebuie adăugat la final!
INGREDIENTE
Total uleiuri – 500 g
Raportul Apă : NaOH – 4-5 : 1
Surplus de grăsime (Superfat) – 5%
ULEIURI
Untură de porc/Ulei de palmier RSPO (100%) – 500 g
LEȘIA
Apă distilată – 268 – 335 g
Hidroxid de sodiu (Sodă caustică NaOH) – 67 g
NOTĂ: Cantitatea de apă nu este fixă pentru prepararea la cald, pentru că poate varia în funcție intensitatea căldurii/a focului la care preparați săpunul (deci de rata de evaporare din timpul fierberii). Ajustați apa pe parcurs, mai ales la final când pasta de săpun devine greu de amestecat și saponificarea nu este completă!
Folosiți apă într-o cantitate de 4 până la de 5 ori cantitatea de sodă caustică din rețetă:
– Dacă fierbeți săpunul pe foc/plită, într-o oală de inox, începeți prepararea rețetei cu o cantitate de apă de 4 ori mai mare decât cantitatea de sodă caustică și adăugați apă pe parcurs, în timpul fierberii, când săpunul devine (foarte) greu de amestecat și saponificarea nu este încheiată!
– Dacă fierbeți săpunul într-o oală electrică este destul de probabil ca o cantiatae de apă egală cu de 4 ori cantitatea de sodă caustică să fie suficientă. Picurați apă suplimentară încălzită doar dacă este nevoie!
Mai jos este video-ul cu prepararea la cald a rețetei săpunului bunicii:
REȚETĂ - Săpunul bunicii - À la mode - Preparare la rece
INGREDIENTE
Total uleiuri – 500 g
Raportul Apă : NaOH – 2,8 : 1
Surplus de grăsime (Superfat) – 5%
ULEIURI
Untură de porc/Ulei de palmier RSPO (100%) – 500 g
LEȘIA
Apă distilată – 188 g
Hidroxid de sodiu (Sodă caustică NaOH) – 67 g
Mai jos este video-ul cu prepararea la rece a rețetei săpunului bunicii:
Variante pentru Rețeta de săpun a bunicii
- În prima variantă am adăgat și puțin ulei de floarea soarelui hi-oleic/ulei de măsline, iar
- În a doua variantă uleiurile sunt neschimbate, dar am introdus la prepararea leșiei un mic procent de hidroxid de potasiu (KOH).
Pentru ambele variante cantitatea de apă este dată pentru prepararea la rece. Dacă vreți să preparați săpunul prin metoda la cald măriți cantitatea de apă la de 4 ori cantitatea de sodă din rețetă și urmați ideile de la prepararea la cald.
REȚETĂ - Săpunul bunicii - Varianta I - Preparare la rece
INGREDIENTE
Total uleiuri – 500 g
Raportul Apă : NaOH – 2,8 : 1
Surplus de grăsime (Superfat) – 5%
ULEIURI
Untură de porc/Ulei de palmier RSPO (80%) – 400 g
Ulei de floarea soarelui high-oleic/ulei de măsline (20%) – 100 g
LEȘIA
Apă distilată – 188 g
Hidroxid de sodiu (Sodă caustică NaOH) – 67 g
NOTĂ: Pentru prepararea acestei rețete folosiți ulei de floarea-soarelui cu un conținut sporit de acid oleic (high oleic). Acest tip de ulei de floarea-soarelui este mai stabil și produce un săpun mult mai tare decât varianta clasică de ulei de floarea-soarelui. Dacă nu aveți ulei de floarea-soarelui hi-oleic recomand folosirea uleiului de măsline ca înlocuitor.
REȚETĂ - Săpunul bunicii - Varianta II - Preparare la rece
INGREDIENTE
Total uleiuri – 500 g
Raportul Apă : NaOH – 2,8 : 1
Surplus de grăsime (Superfat) – 5%
ULEIURI
Untură de porc/Ulei de palmier RSPO (100%) – 500 g
LEȘIA
Apă distilată – 193 g
Hidroxid de sodiu (Sodă caustică NaOH) – 64 g
Hidroxid de potasiu (KOH) – 5 g
Mai jos este video-ul cu prepararea la rece a celor două variante îmbunătăție ale rețetei de săpun a bunicii:
În concluzie, trebuie subliniat că:
- oricum am prepara această rețetă cu „săpunul bunicii” – varianta clasică (la cald sau la rece) sau una din cele două variante îmbunătățite – trebuie să avem grijă să tăiem săpunul cât mai repede, adică imediat după ce s-a întărit și să nu așteptăm să treacă 24 de ore. Și mai bine este să îl turnăm de la început în forme individuale și astfel, să nu mai fie nevoie să-l tăiem;
- săpunul preparat după una din cele două variante îmbunătățite face mult mai multă spumă și lasă o senzație mai bună pe piele decât varianta clasică de rețetă. Preferata mea este varianta cu ulei de floarea soarelui hi-oleic în compoziție.
Dacă doriți să obțineți un săpun cu o performanță și mai bună puteți avea în vedere adăugarea următorilor adivi la săpun:
- miere – crește mult capacitatea de spumare a săpunului. Adăugați 4-5% din cantitatea totală de ulei. În locul mierii se poate folosi zahăr, zahăr brun, sirop de agave, sirop de arțar, fructoză etc.
- acid citric – împreună cu soda caustică (sau cu hidroxidul de potasiu) formează citratul de sodiu (sau de potasiu), agenți chelatori care ajută la performanța săpunului în cazul apei dure. Adăugați acid citric în proporție de 1-2% din greutatea uleiurilor sau adăugați suc de lămâie/citrice la săpun.
Succes la preparare!
ATENȚIE: Acest articol are scop informativ și educațional. Succesul nu este garantat, rezultatele depind de efortul depus și de îndemânarea fiecăruia.
0 Comentarii